Beschreibung
Präzises und gleichmäßiges Sous-vide-Garen
Der VALKO Idrochef 216 Touch ist ein professioneller Tauchthermostat, der für die präzise Steuerung der Wassertemperatur beim Sous-vide-Garen entwickelt wurde.
Die horizontale Umwälztechnologie hält die Temperatur an jedem Punkt des Beckens gleichmäßig und ermöglicht reproduzierbare Ergebnisse sowie ein homogenes Garen der Lebensmittel. Sie ist eine geeignete Lösung für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Eiern und anderen Rezepten, die lange Garzeiten und kontrollierte Temperaturen erfordern.
Der hochpräzise Sensor ermöglicht eine Temperaturregelung mit einer Genauigkeit von 1/10 °C, eine besonders wichtige Eigenschaft beim professionellen Sous-vide-Garen.
Touchscreen und individuell anpassbare Rezepte
Das Bedienfeld mit dem neuen 2,8-Zoll-Touchscreen ermöglicht die einfache Einstellung der Garzyklen.
Das System ermöglicht die Organisation der Zubereitungen in:
- 4 Produktkategorien;
- 10 speicherbare Rezepte pro Kategorie;
- bis zu 40 Rezepte insgesamt.
Diese Funktion ermöglicht die Standardisierung der Arbeitsabläufe, die Reduzierung von Bedienfehlern und den schnellen Abruf bereits eingestellter Zeiten und Temperaturen.
Das programmierbare Vorheizen ermöglicht zudem die frühzeitige Vorbereitung des Beckens und optimiert die Arbeitszeiten in der Küche.
Wi-Fi-Konnektivität
Die Wi-Fi -Verbindung ermöglicht die Integration des Geräts in eine fortschrittlichere Steuerung der Garprozesse.
Zu den verfügbaren Zubehörteilen gehört auch der Dienst zur Datenspeicherung in der Cloud, der für die Archivierung und Verwaltung von Informationen zu den Arbeitsabläufen nützlich ist.
Hohe Arbeitskapazität
Trotz seiner kompakten Abmessungen kann der Idrochef 216 Touch mit Becken bis zu folgenden Größen verwendet werden:
- 40 Liter Fassungsvermögen;
- 18 kg Garkapazität.
Das Becken muss eine Mindesthöhe von 200 mmhaben. Die Betriebstemperatur kann von 0 °C bis 95 °C.
Ideal für professionelle Küchen
Der VALKO Idrochef 216 Touch eignet sich für:
- Restaurants;
- Hotels und Resorts;
- Catering;
- Gastronomiebetriebe;
- Lebensmittellabore;
- Zentralküchen;
- Mensen;
- Bankettservice;
- Sous-vide-Zubereitungen;
- Niedrigtemperatur- und Nachtgarverfahren.
Das Vakuumgaren trägt dazu bei, Konsistenz, Geschmack, Feuchtigkeit und organoleptische Eigenschaften der Lebensmittel zu bewahren und gleichzeitig die Standardisierung der Zubereitungen zu verbessern.
Hauptmerkmale
- Professionelles Gerät zum Vakuumgaren
- Neuer 2,8-Zoll-Touchscreen
- 4 Produktkategorien
- 10 speicherbare Rezepte pro Kategorie
- Bis zu 40 programmierbare Rezepte
- Horizontale Wasserumwälzpumpe
- Gleichmäßige Temperaturverteilung
- Hochpräzisionssensor mit 1/10 °C
- Programmierbare Vorheizung
- Wi-Fi-Verbindung
- Arbeitstemperatur von 0 °C bis 95 °C
- Kapazität bis zu 40 Liter
- Gargutmenge bis zu 18 kg
- Einphasige Stromversorgung 230 V
- Schuko-Stecker
- Leistung von 2.000 W
Technische Daten
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Modell | Idrochef 216 Touch |
| Produktcode | 1410V350 |
| Typ | Sous-vide-Immersionsgarer |
| Breite | 164 mm |
| Tiefe | 220 mm |
| Höhe | 415 mm |
| Mindesthöhe des Beckens | 200 mm |
| Maximales Beckenvolumen | 40 Liter |
| Beladekapazität | Bis zu 18 kg |
| Arbeitstemperatur | 0 °C – 95 °C |
| Sensorpräzision | 1/10 °C |
| Stromversorgung | 230 V einphasig |
| Steckertyp | Schuko 230 V |
| Maximalstrom | 9 A |
| Leistung | 2.000 W |
| Gewicht | 8 kg |
| Konnektivität | Wi-Fi |
Die Abmessungen und wichtigsten technischen Daten sind im VALKO-Produktdatenblatt angegeben.
Verfügbares Zubehör
Der Garer kann mit verschiedenen professionellen Zubehörteilen ergänzt werden:
Gastronorm-Behälter
- Gastronorm-Behälter aus Polycarbonat H 200 mm GN 1/1
Artikelnummer 10040062 - Gastronorm-Behälter aus Polycarbonat H 200 mm GN 2/1
Artikelnummer 10040074 - Gastronorm-Behälter aus Edelstahl H 200 mm GN 1/1
Artikelnummer 10040061 - Gastronorm-Behälter aus Edelstahl H 200 mm GN 2/1
Artikelnummer 10040073
Deckel
- Isolierdeckel GN 1/1
Artikelnummer 1408V123 - Isolierdeckel GN 2/1
Artikelnummer 1408V124 - Edelstahldeckel GN 1/1
Artikelnummer 1408V079 - Edelstahldeckel GN 2/1
Artikelnummer 1408V100
Weiteres Zubehör
- Trennsteg für GN-Behälter
Artikelnummer 0401VB25 - Datenspeicherung in der Cloud
Artikelnummer 000CLOUD - Eko Cleaner Entkalker und Ablagerungsentferner
Artikelnummer 15030125 - Kerntemperaturfühler mit Nadel und Thermoelement Typ T
Artikelnummer 09040017
Das Zubehör und die entsprechenden Artikelnummern sind auf der zweiten Seite des technischen Datenblatts aufgeführt.
